Par ingrédient
Que faire avec... ?
Choisissez l'ingrédient qu'il vous reste pour découvrir nos recettes et conseils de conservation.
Restes de poulet rôti
Un poulet rôti du dimanche laisse presque toujours de la viande derrière lui. Effiloché, il se glisse aussi bien dans une croquette gastronomique que dans une lunch box rapide — à condition d'avoir été correctement refroidi et conservé.
Restes de riz cuit
Le riz cuit de la veille, un peu asséchés, est en réalité idéal pour être sauté ou recomposé en lunch box : ses grains se détachent mieux qu'un riz tout juste cuit. Il exige en revanche un refroidissement rapide et une conservation soignée.
Pain rassis
Un pain qui durcit n'est pas un pain perdu au sens propre : sec, il se prête très bien au pain perdu salé, à la chapelure maison ou aux croûtons. La seule limite est la moisissure, à surveiller de près.
Pommes de terre cuites
Pommes de terre vapeur ou purée de la veille perdent vite de leur superbe telles quelles, mais elles sont parfaites une fois écrasées et façonnées en galettes ou croquettes dorées à la poêle.
Légumes cuits
Carottes, courgettes, haricots verts en petites quantités isolées se jettent souvent faute d'idées. Mélangés entre eux, ils forment pourtant une excellente base de velouté, de pickles ou de garniture pour des œufs cocotte.
Restes de fromage
Une fin de plateau de fromage, plusieurs sortes mélangées, gagne à être utilisée rapidement plutôt que de sécher au réfrigérateur. Fondue dans un risotto ou un gratin, elle révèle une profondeur de goût qu'un fromage unique n'aurait pas.