Ingrédient
Que faire avec du légume cuit ?
Carottes, courgettes, haricots verts en petites quantités isolées se jettent souvent faute d'idées. Mélangés entre eux, ils forment pourtant une excellente base de velouté, de pickles ou de garniture pour des œufs cocotte.
Comment le conserver
- Conservez les légumes cuits au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à consommer sous 2 à 3 jours.
- Regroupez les petits restes de légumes différents dans un même contenant pour éviter les oublis.
- En cas de doute sur leur odeur ou leur aspect, ne les consommez pas.
Astuces anti-gaspillage
- Mixez systématiquement les petits restes de légumes cuits en velouté plutôt que de les laisser s'accumuler.
- Congelez le velouté obtenu par portions si vous n'êtes pas sûr de le consommer à temps.
Nos recettes
Velouté des légumes cuits oubliés, croûtons de pain rassis
Tous les restes de légumes cuits, quels qu'ils soient, se transforment en un velouté onctueux et réconfortant, surmonté de croûtons dorés.
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Pickles express de légumes et chapelure maison de pain rassis
Deux techniques anti-gaspillage en une recette : des légumes transformés en pickles acidulés, surmontés d'une chapelure croustillante de pain rassis.
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Œufs cocotte sur lit de légumes cuits et jambon
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Lunch box riz, poulet et légumes, sauce vinaigrée
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