Œufs cocotte sur lit de légumes cuits et jambon
Les œufs cocotte sont l'une des façons les plus simples d'accommoder un fond de légumes cuits : déposés en base d'un petit ramequin, ils accueillent un œuf qui cuit doucement au bain-marie au four, pour un brunch chaud en un quart d'heure.
- Préparation
- 8 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Portions
- 2
Ingrédients
- 150 g Restes de légumes cuitsDéjà chez vous
- 60 g Jambon (facultatif)Remplacer par : restes de pouletDéjà chez vous
- 2 pièce(s) ŒufÀ se procurer
- 40 g Crème fraîche (facultatif)Remplacer par : laitÀ se procurer
- 30 g Fromage râpé (facultatif)À se procurer
- Sel, poivreÀ se procurer
Matériel
- Deux ramequins
- Plat allant au four
- Four
Allergènes
œuf, lait
Coût indicatif
3 à 5 € pour 2 personnes (hors restes)
Étapes
- 1
Préchauffer
Préchauffez le four à 180 °C.
2 min · 180 °C
- 2
Garnir les ramequins
Répartissez les légumes cuits et le jambon coupé en lanières au fond de chaque ramequin beurré.
4 min
- 3
Ajouter l'œuf
Cassez un œuf dans chaque ramequin, ajoutez une cuillère de crème fraîche, salez, poivrez, parsemez de fromage râpé.
3 min
- 4
Cuire au bain-marie
Placez les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur, enfournez 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
15 min · 180 °C
Dressage
- Servez directement dans le ramequin chaud, avec une mouillette de pain grillé posée en biais sur le bord.
Astuces du chef
- Surveillez la cuisson à partir de 10 minutes : le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant pour un rendu gourmand.
Conservation et réchauffage
- À déguster aussitôt cuit ; ne se conserve pas bien une fois préparé.
- Non recommandé pour ce plat — les œufs cocotte se dégustent fraîchement sortis du four.
Sécurité alimentaire
- Le blanc d'œuf doit être entièrement pris à la cuisson ; en cas de doute sur la fraîcheur des œufs, ne les consommez pas peu cuits.
- Les légumes et le jambon doivent avoir été conservés au réfrigérateur depuis leur cuisson ou leur achat.
Comment utiliser les restes restants
- Toute garniture de légumes-jambon restante peut être utilisée dans une omelette le lendemain.
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Recette écrite par l'équipe éditoriale Un Chef à la Maison, selon notre méthode. Publiée le 2026-07-20, mise à jour le 2026-07-20. Une erreur ? Signalez-la.