Lunch box riz, poulet et légumes, sauce vinaigrée
Cette lunch box est pensée pour valoriser plusieurs restes à la fois — riz, poulet et légumes — en un seul plat pratique à emporter. Une sauce vinaigrée simple relie l'ensemble et l'empêche de paraître fade une fois froid.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
- Difficulté
- facile
- Portions
- 2
Ingrédients
- 250 g Reste de riz cuitDéjà chez vous
- 150 g Reste de poulet rôti effilochéRemplacer par : reste de jambonDéjà chez vous
- 150 g Restes de légumes cuits ou crusDéjà chez vous
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d'oliveÀ se procurer
- 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre balsamique ou de cidreRemplacer par : citronÀ se procurer
- 1 cuillère(s) à café Moutarde (facultatif)À se procurer
- 1 cuillère(s) à soupe Graines de sésame (facultatif)À se procurer
Matériel
- Boîte hermétique de type lunch box
- Petit bol pour la sauce
Coût indicatif
1 à 3 € pour 2 personnes (hors restes)
Étapes
- 1
Préparer la sauce
Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
3 min
- 2
Composer la lunch box
Répartissez le riz, le poulet effiloché et les légumes en sections distinctes dans la boîte, pour un rendu net.
8 min
- 3
Finaliser
Parsemez de graines de sésame, gardez la sauce à part dans un petit contenant pour l'ajouter au moment de déguster.
4 min
Dressage
- Séparez bien les ingrédients par zones de couleur dans la boîte : c'est ce qui donne l'impression d'un plat composé plutôt que d'un reste réchauffé.
Astuces du chef
- Gardez toujours la sauce à part jusqu'au moment de manger, pour que les légumes crus restent croquants.
Conservation et réchauffage
- Se conserve 24 h au réfrigérateur, sauce séparée.
- Peut se déguster froide ou réchauffée 1 minute au micro-ondes (sans la sauce ni les légumes crus).
Sécurité alimentaire
- Le poulet et le riz doivent avoir été refroidis rapidement puis conservés au réfrigérateur ; consommez cette lunch box dans les 24 heures suivant sa préparation.
- En cas de doute sur l'odeur ou l'aspect d'un des restes utilisés, ne le consommez pas.
Comment utiliser les restes restants
- La vinaigrette préparée en trop se conserve plusieurs jours au réfrigérateur pour assaisonner d'autres salades.
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Recette écrite par l'équipe éditoriale Un Chef à la Maison, selon notre méthode. Publiée le 2026-07-21, mise à jour le 2026-07-21. Une erreur ? Signalez-la.