Cuisine française · Simple
Wrap croustillant au reste de poulet et légumes, sauce yaourt-moutarde
Un wrap garni froid finit souvent mou et un peu triste au fond d'une boîte à emporter. En le poêlant quelques minutes une fois roulé, la tortilla dore et croustille à l'extérieur pendant que le reste de poulet rôti et les restes de légumes cuits chauffent doucement à l'intérieur. Une sauce yaourt-moutarde rapide suffit à lier le tout : un déjeuner sur le pouce prêt en un quart d'heure, à manger sur place ou à emporter.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 6 min
- Difficulté
- facile
- Portions
- 2
Ingrédients
- 200 g Reste de poulet rôti effilochéRemplacer par : reste de dinde rôtie, reste de poulet grilléDéjà chez vous
- 150 g Reste de légumes cuits (carottes, courgettes, haricots verts...)Remplacer par : reste de ratatouille égouttéeDéjà chez vous
- 2 pièce(s) Tortillas de blé (grandes, type wrap)Remplacer par : galettes de maïs sans glutenÀ se procurer
- 100 g Yaourt natureRemplacer par : fromage blanc, crème fraîche allégéeÀ se procurer
- 1 cuillère(s) à café MoutardeRemplacer par : moutarde à l'ancienneÀ se procurer
- 60 g Emmental râpé (facultatif)Remplacer par : comté râpéÀ se procurer
- 1 poignée(s) Salade verte (feuilles) (facultatif)Remplacer par : roquette, mâcheÀ se procurer
- 1 cuillère(s) à soupe Huile d'oliveÀ se procurer
- Sel et poivre du moulin (facultatif)À se procurer
Matériel
- Poêle antiadhésive
- Planche à découper
- Couteau
Allergènes
gluten, lait
Coût indicatif
3 à 5 € pour 2 personnes (hors restes de poulet et de légumes)
Étapes
- 1
Préparer la garniture
Effilochez ou coupez en petits morceaux le reste de poulet rôti et les restes de légumes cuits. Mélangez-les dans un bol, salez et poivrez légèrement.
5 min
- 2
Préparer la sauce
Mélangez le yaourt nature et la moutarde dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3 min
- 3
Garnir le wrap
Étalez la sauce sur chaque tortilla, répartissez le poulet et les légumes, ajoutez l'emmental râpé et la salade. Roulez serré en repliant les bords.
5 min
- 4
Poêler pour croustiller
Faites chauffer l'huile dans une poêle bien chaude. Déposez les wraps roulés, soudure vers le bas, et faites dorer 2 minutes de chaque côté en pressant légèrement à la spatule.
6 min · 180 °C
- 5
Dresser
Coupez chaque wrap en deux en biais et servez immédiatement, pendant que l'extérieur est encore croustillant.
2 min
Dressage
- Coupez le wrap bien en biais avant de le poser sur l'assiette : la coupe révèle les couches de poulet et de légumes.
- Un petit ramequin de sauce yaourt-moutarde à côté, pour tremper, complète bien la présentation.
Astuces du chef
- Pressez le wrap avec le dos de la spatule pendant la cuisson pour bien souder la fermeture et éviter qu'il ne s'ouvre.
- Laissez reposer le wrap 1 minute hors du feu avant de le couper : la garniture se tasse et il tranche plus proprement.
Conservation et réchauffage
- Assemblez les wraps juste avant de les poêler : une fois garnis et roulés, ils ne se conservent pas bien crus au-delà de quelques heures au réfrigérateur.
- Le mélange poulet-légumes déjà assaisonné se conserve 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique, prêt à garnir.
- Réchauffez un wrap déjà poêlé à la poêle à feu doux plutôt qu'au micro-ondes, pour qu'il retrouve son croustillant sans devenir caoutchouteux.
Sécurité alimentaire
- Le poulet et les légumes cuits doivent avoir été conservés au réfrigérateur (0-4 °C) et consommés dans les 3 jours suivant leur cuisson initiale.
- En cas de doute sur l'odeur, l'aspect ou la durée de conservation du reste de poulet ou des légumes cuits, ne les consommez pas.
- Assurez-vous que la garniture est bien chaude à cœur en fin de cuisson si elle sortait froide du réfrigérateur.
Comment utiliser les restes restants
- La sauce yaourt-moutarde restante accompagne aussi bien des crudités qu'une salade de pommes de terre.
- Un reste de garniture froide se transforme en salade composée pour le lendemain, sur un lit de salade verte.
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Recette écrite par l'équipe éditoriale Un Chef à la Maison, selon notre méthode. Publiée le 2026-09-10, mise à jour le 2026-09-10. Une erreur ? Signalez-la.