Cuisine française · Simple
Salade de pâtes froides aux restes de légumes et fromage
Des pâtes cuites en trop, des légumes rôtis ou vapeur de la veille et un morceau de fromage qui traîne dans le bac à fromage : cette salade rassemble ces trois restes sans presque rien cuisiner. Une vinaigrette légère et quelques herbes suffisent à transformer ces fonds de frigo en lunch box complète, aussi bonne froide que tiède.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
- Difficulté
- facile
- Portions
- 2
Ingrédients
- 250 g Reste de pâtes cuitesRemplacer par : reste de riz cuit, reste de semoule cuiteDéjà chez vous
- 200 g Reste de légumes cuits (courgettes, poivrons, carottes...)Remplacer par : légumes crus finement coupésDéjà chez vous
- 80 g Reste de fromage (emmental, feta, comté...)Remplacer par : mozzarella, billes de mozzarellaDéjà chez vous
- 150 g Tomates cerises (facultatif)Remplacer par : tomate coupée en désÀ se procurer
- 3 cuillère(s) à soupe Huile d'oliveÀ se procurer
- 1 cuillère(s) à soupe Vinaigre balsamiqueRemplacer par : vinaigre de cidre, jus de citronÀ se procurer
- 1 cuillère(s) à café Moutarde (facultatif)À se procurer
- 1 poignée(s) Basilic frais (facultatif)Remplacer par : persil, cibouletteÀ se procurer
- Sel et poivreÀ se procurer
Matériel
- Saladier
- Petit bol pour la vinaigrette
- Fouet ou fourchette
Allergènes
gluten, lait
Coût indicatif
2 à 4 € pour 2 personnes (hors restes)
Étapes
- 1
Préparer les restes
Si le reste de pâtes sort tout juste du réfrigérateur et qu'il a un peu collé, passez-le 20 secondes sous l'eau tiède pour le détendre, puis égouttez bien. Coupez les légumes cuits et le fromage en petits dés réguliers.
6 min
- 2
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
3 min
- 3
Assembler la salade
Dans un saladier, mélangez les pâtes, les légumes cuits, le fromage et les tomates cerises coupées en deux. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient.
4 min
- 4
Finir et servir
Parsemez de basilic ciselé au dernier moment. Servez aussitôt, ou réservez au frais pour une lunch box à emporter.
2 min
Dressage
- Dans une boîte à emporter, disposez les pâtes au fond et les légumes colorés bien en évidence sur le dessus : la salade paraît plus appétissante à l'ouverture.
- Quelques copeaux de fromage ajoutés juste avant de servir apportent du relief visuel.
Astuces du chef
- Assaisonnez la vinaigrette un peu plus fort que d'habitude : les pâtes froides absorbent les saveurs et le résultat s'adoucit en quelques heures.
- Si le reste de fromage est bien affiné (comté, parmesan), quelques copeaux suffisent ; s'il est plus doux (emmental, mozzarella), n'hésitez pas à doubler la quantité.
Conservation et réchauffage
- La salade se conserve 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique, vinaigrette déjà mélangée.
- Pour une lunch box du lendemain, gardez la vinaigrette à part et mélangez seulement au moment de manger, pour des pâtes moins détrempées.
- Cette salade se déguste froide ou à température ambiante ; elle ne nécessite aucun réchauffage.
Sécurité alimentaire
- Les restes de pâtes, de légumes et de fromage doivent avoir été refroidis rapidement puis conservés au réfrigérateur (0-4 °C) dans les 2 heures suivant leur cuisson ou ouverture.
- En cas de doute sur l'odeur, l'aspect ou la durée de conservation d'un des restes, ne le consommez pas.
- Ne conservez pas cette salade plus de 24 h une fois assemblée, en particulier si elle contient du fromage à pâte molle.
Comment utiliser les restes restants
- Les tomates cerises restantes se glissent dans une omelette ou une salade verte du lendemain.
- Un reste de vinaigrette se garde 3 jours au réfrigérateur pour assaisonner une autre salade.
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Recette écrite par l'équipe éditoriale Un Chef à la Maison, selon notre méthode. Publiée le 2026-09-10, mise à jour le 2026-09-10. Une erreur ? Signalez-la.