Conseil
Que faire des restes de fêtes et de repas de Noël ?
Les repas de fêtes laissent souvent de grandes quantités de restes variés — volaille, accompagnements, plateau de fromages. Bien organisés, ces restes permettent de prolonger la fête plusieurs jours, sous une forme différente et tout aussi soignée.
Trier vite, conserver mieux
Après un grand repas, ne laissez pas les plats traîner sur la table : répartissez les restes dans des contenants hermétiques dès la fin du repas, en séparant viande, accompagnements et sauces, qui ne se conservent pas toujours à la même vitesse.
La volaille de fête, comme un poulet rôti
Un reste de dinde ou de volaille de fête se traite exactement comme un reste de poulet rôti : effiloché et bien refroidi, il se prête aux mêmes recettes, de la croquette gastronomique à la lunch box. Consultez notre page dédiée au reste de poulet rôti pour les mêmes principes.
Le plateau de fromages ne doit pas sécher
Plusieurs fromages entamés en même temps s'assèchent vite. Râpés ou coupés en petits morceaux dès le lendemain, ils fondent très bien ensemble dans un risotto ou un gratin — c'est souvent là que les mélanges de fromages donnent le meilleur résultat.
Ne pas tout recongeler à la légère
Un reste déjà réchauffé une fois ne doit pas être recongelé tel quel. Si vous prévoyez de congeler une partie des restes de fêtes, faites-le dès le lendemain du repas, en portions, plutôt qu'après plusieurs jours d'allers-retours au réfrigérateur.
Publié le 2026-09-09, mis à jour le 2026-09-09.
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