Pain perdu salé, fromage fondant et herbes fraîches
On pense toujours au pain perdu sucré, mais sa version salée est tout aussi réussie — et redonne vie à un pain rassis qui, sec, ne se prête plus qu'à ça. Trempé puis doré, il retrouve un moelleux surprenant sous une croûte dorée.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- facile
- Portions
- 2
Ingrédients
- 4 tranche(s) Pain rassisDéjà chez vous
- 2 pièce(s) ŒufDéjà chez vous
- 100 ml LaitRemplacer par : lait végétalÀ se procurer
- 60 g Fromage râpéRemplacer par : comté, gruyèreÀ se procurer
- 1 poignée(s) Ciboulette ou persil frais (facultatif)À se procurer
- 20 g BeurreRemplacer par : huile neutreÀ se procurer
- Sel, poivreÀ se procurer
Matériel
- Plat creux
- Poêle
Allergènes
gluten, œuf, lait
Coût indicatif
3 à 5 € pour 2 personnes (hors pain rassis)
Étapes
- 1
Préparer l'appareil
Battez les œufs avec le lait, salez, poivrez, ajoutez la moitié du fromage râpé et les herbes ciselées.
4 min
- 2
Tremper le pain
Plongez chaque tranche de pain rassis dans l'appareil 30 secondes de chaque côté, en pressant légèrement pour qu'il s'imbibe bien.
3 min
- 3
Dorer
Faites fondre le beurre dans une poêle chaude, faites dorer les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration.
6 min · 160 °C
- 4
Dresser
Parsemez du reste de fromage encore chaud pour qu'il fonde légèrement, ajoutez un peu d'herbes fraîches et servez aussitôt.
2 min
Dressage
- Coupez chaque tranche en triangle et superposez-les légèrement décalées pour un dressage plus vivant.
Astuces du chef
- Un pain vraiment sec absorbe mieux l'appareil qu'un pain juste rassis : ne vous inquiétez pas s'il est très dur.
Conservation et réchauffage
- Se déguste idéalement aussitôt préparé ; se conserve 1 jour au réfrigérateur mais perd en croustillant.
- Réchauffez à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour raviver la croûte dorée.
Sécurité alimentaire
- En cas de doute sur l'odeur, l'aspect ou la présence de moisissures sur le pain rassis, ne le consommez pas — un pain simplement sec convient, un pain moisi ne convient jamais.
Comment utiliser les restes restants
- L'appareil œufs-lait restant peut servir à préparer une petite omelette le lendemain.
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Recette écrite par l'équipe éditoriale Un Chef à la Maison, selon notre méthode. Publiée le 2026-07-17, mise à jour le 2026-07-17. Une erreur ? Signalez-la.