Conseil
Zéro déchet en cuisine, au-delà des restes
Cuisiner ses restes est une première étape essentielle contre le gaspillage. D'autres petits gestes, souvent négligés, permettent d'aller un peu plus loin dans la même démarche.
Les épluchures ne sont pas toutes des déchets
Épluchures de carottes ou de pommes de terre bien lavées, fanes de radis ou de carottes : correctement nettoyées, elles peuvent enrichir un bouillon maison plutôt que de partir directement au compost.
Les croûtes et fins de fromage
Une croûte de parmesan, par exemple, peut parfumer un bouillon ou un risotto pendant sa cuisson avant d'être retirée — un geste simple pour ne rien perdre d'un fromage jusqu'au bout.
Les fruits trop mûrs ne sont pas perdus
Un fruit trop mûr pour être mangé cru reste parfait pour une cuisson qui l'attendrit encore, comme un crumble. Seule une partie visiblement moisie ou fermentée doit être écartée — le reste du fruit peut être conservé.
Composter ce qui ne peut vraiment plus être utilisé
Une fois toutes ces pistes explorées, ce qui reste (coquilles, os, parties non comestibles) trouve naturellement sa place dans un compost plutôt qu'à la poubelle classique, si vous en avez la possibilité.
Publié le 2026-09-09, mis à jour le 2026-09-09.
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