Crumble de fruits trop mûrs, croustillant à l'avoine
Des fruits légèrement trop mûrs pour être mangés tels quels sont en réalité parfaits pour un crumble : la cuisson les attendrit encore et concentre leur sucre naturel. C'est l'une des façons les plus simples d'éviter de jeter un fruit qui commence à s'abîmer.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- facile
- Portions
- 6
Ingrédients
- 600 g Fruits trop mûrs (pommes, poires, fruits rouges…)Déjà chez vous
- 120 g FarineRemplacer par : farine de sarrasinÀ se procurer
- 60 g Flocons d'avoine (facultatif)Remplacer par : chapelure de pain rassis sucréeÀ se procurer
- 100 g Beurre froidRemplacer par : margarineÀ se procurer
- 80 g Sucre rouxRemplacer par : sucre blancÀ se procurer
- 1 pincée(s) Cannelle (facultatif)À se procurer
Matériel
- Plat à gratin
- Four
Allergènes
gluten, lait
Coût indicatif
2 à 4 € pour 6 personnes (hors fruits)
Étapes
- 1
Préchauffer et préparer les fruits
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les fruits en morceaux, en retirant les parties trop abîmées, et répartissez-les dans le plat à gratin.
8 min · 180 °C
- 2
Préparer la pâte à crumble
Du bout des doigts, sablez la farine, les flocons d'avoine, le sucre et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture grossière et sableuse.
6 min
- 3
Assembler
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits sans tasser, saupoudrez d'une pincée de cannelle.
2 min
- 4
Cuire
Enfournez 28 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les fruits fondants.
30 min · 180 °C
Dressage
- Servez tiède dans de petites cocottes individuelles avec une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace pour un dressage plus élégant.
Astuces du chef
- Ne mélangez pas trop la pâte à crumble : plus les morceaux restent grossiers, plus le dessus sera croustillant.
Conservation et réchauffage
- Le crumble se conserve 2 jours à température ambiante couvert, ou 4 jours au réfrigérateur.
- Réchauffez 10 minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant du dessus.
Sécurité alimentaire
- Retirez toute partie visiblement moisie ou fermentée des fruits ; un fruit simplement très mûr convient, un fruit moisi ne convient jamais.
- En cas de doute sur l'état des fruits, ne les consommez pas.
Comment utiliser les restes restants
- La pâte à crumble crue se congèle très bien et peut être utilisée directement congelée sur d'autres fruits.
Recette écrite par l'équipe éditoriale Un Chef à la Maison, selon notre méthode. Publiée le 2026-07-19, mise à jour le 2026-07-19. Une erreur ? Signalez-la.